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Abano Terme, 25. Dezember 2025
Der Zauber von Weihnachten zeigt sich in einem Mittagessen, in dem Tradition, Atmosphäre und die Aromen des Territoriums harmonisch miteinander verschmelzen. Unser Chef und sein Team haben ein Menü kreiert, das die Essenz des Festes hervorhebt, begleitet von ausgewählten Empfehlungen unseres Sommeliers Giancarlo Dima.
MENÜ
Der „Chic“-Weihnachtsaperitif mit Spezialitäten von Land und Meer
DIE VORSPEISE — ZUR WAHL:
Pan Brioche in der Pfanne getoastet, mit in Estragon mariniertem Rindfleisch, süßer Gorgonzolasauce und typisch venezianischem *Radicchio in saor*
Geschmorter Ofen-Calamaro gefüllt mit zarter, gerösteter Kürbiscreme, auf einem Zucchinisalat mit rotem Basilikum
DIE ERSTEN GÄNGE — ZUR WAHL:
Reisperlen mit Riesling mit Ragù aus kandierten Williamsbirnen und Tropfen von Walnussöl
Frische Pastadreiecke gefüllt mit Wildschwein,
mit Pfifferlingssauce und goldener Vezzena-Pulverwürze
DIE HAUPTGÄNGE — ZUR WAHL:
Die Ricciola-Scaloppa gratiniert mit Brot aus Aktivkohle, auf Reduktion aus Fischfond mit grünen Kirschtomaten, dazu Safran-Kartoffelstampf
Die Bäckchen vom ausgewachsenen Rind geschmort in Rotwein der Colli Euganei,
mit Tropfen von Zartbitterschokolade auf goldenen Kartoffeln
DER VOR-DESSERT
Kaltes Marasca-Kirschcreme-Dessert mit reduzierter Sauerrahmcreme
DAS BUFFET DER SCHLEMMEREIEN:
Panettone und Pandoro mit passenden Saucen
Frische Obstfantasie
Weihnachtliche Köstlichkeiten.
Die Empfehlungen unseres Sommeliers
„Weißweine“
Chardonnay dei Colli Euganei DOC “Sassàra” Sengiari
Pinot Grigio del Collio DOC Cormons
„Rotweine“
Rosso dei Colli Euganei DOC „Vegro“ Sengiari
Cabernet dei Colli Euganei DOC „Girapoggio“ Zanovello
„Schaumweine“
Ferrari DOC Brut
Fior D’Arancio Spumante Dolce DOCG Borin
Unser Team
Chef de Cuisine: Daniele Veronese
Maître: Cristiano Gallimberti
Sommelier: Giancarlo Dima
Head Barman: Stefano Marchioro
